幼兒園耕食文化建設(shè)
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原創(chuàng) 早期教育
幼兒園作為幼兒學(xué)習(xí)生活的主要場(chǎng)所，合理平衡的膳食對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。為此，我園推出耕食文化建設(shè)專(zhuān)題，從提煉耕食文化、彰顯耕食特色、細(xì)化耕食管理等方面下功夫，讓孩子在體驗(yàn)耕食文化的基礎(chǔ)上，吃出精彩，吃出健康，吃出快樂(lè)，吃出幸福。
提煉耕食文化
我園的耕食文化，在順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的基礎(chǔ)上，追隨幼兒園“七色天鹿，多彩童年”的辦園理念，切合幼兒的年齡特點(diǎn)，體現(xiàn)教育性、地域性、藝術(shù)性、童趣性的特點(diǎn)。天鹿幼兒園地處廣州天鹿湖附近，集天鹿湖自然生態(tài)環(huán)境與廣州大都市的現(xiàn)代文明為一體。我園的耕食文化作為飲食健康文化的核心，貫穿在管理、環(huán)境、教育等多方面，呈現(xiàn)獨(dú)特的文化內(nèi)涵，讓幼兒園的味道最終成為伴隨孩子成長(zhǎng)的童年美好記憶。
彰顯耕食特色
1. 耕于時(shí)。我們從二十四節(jié)氣入手，打造幼兒園的耕食文化。首先是耕種體現(xiàn)時(shí)代性。幼兒園在戶外開(kāi)辟了有土栽培和無(wú)土栽培種植區(qū)，特別是無(wú)土栽培的微耕種植園地，利用了先進(jìn)的水循環(huán)系統(tǒng)等現(xiàn)代技術(shù)手段。其次是耕種體現(xiàn)適時(shí)性。根據(jù)二十四節(jié)氣不同的物候特點(diǎn)，種植不同的蔬菜水果。除了幼兒層面的微耕時(shí)光，班級(jí)也開(kāi)設(shè)特色種植園地，便于孩子觀察記錄蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程。再次就是耕種的即時(shí)體驗(yàn)。在班級(jí)的真實(shí)小廚房里，廚房用具方便孩子切、刨、煮、炒。孩子們?cè)谶@個(gè)廚藝小天地里，加工自己種的菜，其樂(lè)無(wú)窮。
2.耕于心。二十四節(jié)氣是人類(lèi)生產(chǎn)和生活的智慧與結(jié)晶，我們通過(guò)搭建耕種與二十四節(jié)氣的橋梁，讓孩子回歸自然，重建人與自然、人與同伴的關(guān)系，從自然中來(lái)，到自然中去。在耕種中培養(yǎng)愛(ài)心，熱愛(ài)我們的傳統(tǒng)文化，熱愛(ài)孕育我們的土地，熱愛(ài)共同勞作的小伙伴，熱愛(ài)身邊的人和事，享受勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè)。
3.食于禮。飲食講究“禮數(shù)”，《禮記》中說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食?！本筒土?xí)慣反映一個(gè)人的教養(yǎng)，因此，各班在日常用餐前，會(huì)開(kāi)展“今天吃什么”談話活動(dòng)，分析菜式的營(yíng)養(yǎng)成分，鼓勵(lì)孩子不挑食；通過(guò)溫馨小提示幫助孩子理解用餐過(guò)程中正確坐姿、使用餐具、安靜用餐等禮儀要求。在用餐過(guò)程中，教師一改包辦代替，提倡孩子自取自放。針對(duì)混齡班的孩子教育側(cè)重點(diǎn)有所區(qū)分，哥哥姐姐會(huì)幫助比自己小的同伴取餐，培養(yǎng)愛(ài)心；弟弟妹妹會(huì)提出幫助訴求，學(xué)會(huì)感恩。在和諧的氛圍中,孩子們學(xué)會(huì)了尊重食物，尊重勞動(dòng)，尊重伙伴。
4.食于美。幼兒園在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面挖掘亮點(diǎn)，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格要求，而且對(duì)就餐環(huán)境的創(chuàng)設(shè)、食材的取放、品嘗的方式、進(jìn)餐的節(jié)奏等也有一定的要求。自助就餐時(shí)，孩子聽(tīng)著美妙的音樂(lè)，看著漂亮的餐布、精美的餐具、可愛(ài)的擺件，吃著可口的美食。孩子是主人，會(huì)把餐桌每次擺得不一樣，會(huì)根據(jù)食物提醒牌按需取食，會(huì)分享美食的快樂(lè)。美食活動(dòng)貫穿全日，孩子在采摘蔬菜、做蔬菜沙拉、做水果拼盤(pán)、包餃子、煮花茶等系列活動(dòng)中回歸生活的本質(zhì)，享受美食帶來(lái)的樂(lè)趣。
細(xì)化耕食管理
1.規(guī)范管理重細(xì)節(jié)。我園規(guī)范了制度建設(shè)，涉及面廣，可操作性強(qiáng)，把好耕食兩重關(guān)。特別是通過(guò)可視化的流程指引、標(biāo)牌標(biāo)識(shí)，規(guī)范操作行為；規(guī)范了教師的培訓(xùn)與日常管理細(xì)則；規(guī)范了種子與食物采購(gòu)的流程，比信譽(yù)，比質(zhì)量，比價(jià)格，比服務(wù)，比安全；規(guī)范了日常用餐及自助餐的配餐指引，關(guān)注粗糧細(xì)糧搭配、葷菜素菜搭配、點(diǎn)心糖水搭配、奶制品蛋制品搭配。
2.廚藝比拼顯風(fēng)采。幼兒園從多維度組織廚藝大比拼。第一輪廚師廚藝大比拼。每周各班開(kāi)展最喜歡的菜式調(diào)查，膳委會(huì)家長(zhǎng)從學(xué)期二十周的食譜中抽取點(diǎn)心、菜品、湯品、甜品各三樣，由廚師完成制作并陳列，通過(guò)品鑒比廚藝。第二輪教師廚藝大比評(píng)。結(jié)合“三八”節(jié)開(kāi)展“食”全“食”美教師廚藝大比拼，教師自選食材在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成作品，練兵同樂(lè)兩不誤。第三輪家長(zhǎng)廚藝大比評(píng)。家長(zhǎng)美食義工團(tuán)定時(shí)來(lái)園，春季包艾團(tuán)，夏季做壽司，秋季裹粽子，冬季包餃子，在為孩子制作美食的同時(shí)，交流帶娃心得，共享舌尖時(shí)光。
